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YI-CHINA » 御茶房
御茶房(四十二)茶類的類別與品質特徵2-白茶
御茶房(四十二)茶類的類別與品質特徵2-白茶
 
白茶:中國特產。經萎凋、乾燥二道工序而成的微發酵茶

製法:鮮葉-萎凋-乾燥

特點:芽葉壯嫩,形態自然,白毫滿披,湯色淺淡

分類:芽茶:白毫銀針
         芽葉不分:白牡丹
         葉茶:貢眉、壽眉

(一)白毫銀針

代表:福建福鼎北路銀針:茶芽肥大、茸毛厚、水色晶瑩
         福建政和西路銀針:茶芽瘦長,茸毛略厚,外形較福鼎差,但香氣芬芳,滋味較好



(二)白牡丹

特點:外形芽葉連枝、葉態自然,葉背垂卷,二葉合抱心,綠葉夾銀芽
         香氣清鮮,毫香顯,滋味鮮醇
         湯色杏黃,清澈明亮
         葉底嫩綠或淡綠,葉脈微紅

代表:大白(大白茶種,芽葉肥壯,葉色黛綠,香味清鮮甘醇)
         水仙白(水仙品種,葉張肥厚,毫心長,葉色墨綠,香味清芬甜醇)


(三)貢眉

特點:外形較白牡丹瘦小,白毫少,葉灰綠帶黃色



(四)壽眉

特點:不帶毫芽,葉灰綠帶黃色,香較低,味較淡
         湯色淺
         葉底較粗硬
 


參考文獻:
《清代貢茶研究》北京.故宮出版社2014年
《心清一碗茶 皇帝品茶》北京.故宮出版社2014年
《茶藝師培訓教材》北京.金盾出版社2018年
《評茶員培訓教材》北京.金盾出版社2018年


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