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YI-CHINA » 御茶房
御茶房(四十六)茶類的類別與品質特徵6-黄茶
御茶房(四十六)茶類的類別與品質特徵6-黄茶
 
黄茶:製法基本與綠茶相同,但在揉捻或初乾後有燜黃的過程,屬輕微發酵茶

製法:鮮葉-殺青-揉捻-堆積燜黃-乾燥-成品

特點:黃湯黃葉,香氣清悅,滋味醇厚

分類:原料老嫩不同,分為單芽、一芽二葉、一芽四到五葉
         燜黃先後不同,分為殺青後濕燜、揉捻後濕燜、毛火後乾燜

代表:殺青後濕坯燜黃:溈山毛尖、台灣黃茶
         揉捻後濕坯燜黃:平陽黃湯、蒙頂黃芽(單芽)
         毛火後乾坏燜黃:君山銀針(單芽)、黃大茶(一芽四到五葉)








參考文獻:
《清代貢茶研究》北京.故宮出版社2014年
《心清一碗茶 皇帝品茶》北京.故宮出版社2014年
《茶藝師培訓教材》北京.金盾出版社2018年
《評茶員培訓教材》北京.金盾出版社2018年


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