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YI-CHINA » 御茶房
御茶房(四十二)茶类的类别与品质特徵2-白茶
御茶房(四十二)茶类的类别与品质特徵2-白茶
 
白茶∶中国特产。经萎凋、乾燥二道工序而成的微发酵茶

制法∶鲜叶-萎凋-乾燥

特点∶芽叶壮嫩,形态自然,白毫满披,汤色浅淡

分类∶芽茶∶白毫银针
         芽叶不分∶白牡丹
         叶茶∶贡眉、寿眉

(一)白毫银针

代表∶福建福鼎北路银针∶茶芽肥大、茸毛厚、水色晶莹
         福建政和西路银针∶茶芽瘦长,茸毛略厚,外形较福鼎差,但香气芬芳,滋味较好



(二)白牡丹

特点∶外形芽叶连枝、叶态自然,叶背垂卷,二叶合抱心,绿叶夹银芽
         香气清鲜,毫香显,滋味鲜醇
         汤色杏黄,清澈明亮
         叶底嫩绿或淡绿,叶脉微红

代表∶大白(大白茶种,芽叶肥壮,叶色黛绿,香味清鲜甘醇)
         水仙白(水仙品种,叶张肥厚,毫心长,叶色墨绿,香味清芬甜醇)


(三)贡眉

特点∶外形较白牡丹瘦小,白毫少,叶灰绿带黄色



(四)寿眉

特点∶不带毫芽,叶灰绿带黄色,香较低,味较淡
         汤色浅
         叶底较粗硬
 


参考文献∶
《清代贡茶研究》北京.故宫出版社2014年
《心清一碗茶 皇帝品茶》北京.故宫出版社2014年
《茶艺师培训教材》北京.金盾出版社2018年
《评茶员培训教材》北京.金盾出版社2018年


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